Süßes mit Bohnen – ein Klassiker in Japan
In Japan gehören Bohnen – vor allem Azukibohnen – seit Jahrhunderten zu den Grundzutaten in der süßen Küche. Ob als Paste in Mochi oder als Füllung in Gebäck: Hülsenfrüchte spielen dort eine ganz besondere Rolle.
Dieser Kuchen ist meine westliche Variante – mit Kidneybohnen statt Mehl. Das Ergebnis: ein wunderbar saftiger Schokoladenkuchen, der schnell gemacht ist und ganz ohne Gluten auskommt. Bei uns im Lehenhöfli ist er längst ein Klassiker – vor allem, wenn spontan Besuch kommt.
Zutaten (für eine Springform Ø 20 cm)
- 75 ml Sonnenblumenöl oder geschmolzenes Kokosfett (plus etwas für die Form)
- 1 Dose Kidneybohnen (400 g), abgespült und gut abgetropft
- 100 g Reismehl
- 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 125 g Rohrzucker
- 3 große Eier oder – wer es vegan haben will- 180 g Apfelmus
- 1 TL Vanilleextrakt
Tipp:
Du kannst die Kidneybohnen auch durch andere milde, weichkochende Bohnen ersetzen. Gut funktionieren:
- schwarze Bohnen (Black Beans) – für ein besonders dunkles, intensives Ergebnis
- weiße Bohnen (z. B. Cannellini oder Butterbohnen) – etwas milder im Geschmack, aber ebenso cremig
- Azukibohnen – traditionell in der japanischen Küche für Süßspeisen verwendet
Wichtig: Die Bohnen sollten gut abgespült, abgetropft und weich sein – am besten aus der Dose oder selbst gekocht.
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Springform leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig in die Form geben und glatt streichen.
- 20 bis 25 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen fast sauber herauskommt.
- In der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann herauslösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Wenn du Geduld hast – nach einer Nacht im Kühlschrank ist der Kuchen noch saftiger und fast ein bisschen schokoladiger.
Serviervorschläge
- Mit gesüßter Cashewcreme
- Mit eingekochten Kirschen oder frischen Erdbeeren
- Mit Himbeeren, leicht mit Honig und Zitrone mariniert
- Noch warm serviert mit Vanilleeis
Für alle, die glutenfrei genießen möchten
Dieser Kuchen ist eine unkomplizierte, alltagstaugliche Alternative zu klassischen Schokokuchen – ganz ohne Mehl, aber voller Geschmack. Die Bohnen machen ihn besonders saftig und liefern gleichzeitig pflanzliches Eiweiß.
