recipe of the week :: spargel avocado salat |

spargel avocado salatspargel  avocado salat | fuer die sommerlichen gefuehle auf dem teller | auch bei schwaechelnden temperaturen draußen |

 

ingrediencien ::

ein bund gruener spargel | 1 reife, feste avocado | eine handvoll kleine tomaten | 2 essloeffel frisch gepresster zitronen saft |

ein paar staengel estragon | 2 teeloeffel dijon senf | 4 essloeffel weissen balsamico | 7 essloeffel olivenoel | salz | frisch gemahlener pfeffer |

 

procedere ::

den spargel waschen und die holzigen enden abschneiden | schraeg in stuecke schneiden |

in kochendem wasser mit etwas salz etwa zwei minuten bissfest garen | abgiessen und abtropfen lassen |

die avocado laengs halbieren und schaelen, den stein entfernen | nochmals laengs halbieren und quer in streifen schneiden, sofort den zitronen saft draueber geben, damit sich die avocado nicht verfaerbt |

tomaten waschen und halbieren |

estragon abbbrausen, blaettchen abzupfen |

fuer die vinaigrette den senf mit dem essig und etwas salz verruehren und dann das oel nach und nach mit einer galbel kraeftig untterruehren, bis sie saemig ist |

spargel, avocado und tomaten auf tellern anrichten, mit der vinaigrette betraeufeln und mit dem estragon bestreuen | frisch gemahlenen pfeffer darueber geben |

schmeckt toll mit frischem brot  > KLICK < oder > KLICK <  oder > KLICK < oder > KLICK <  oder > KLICK <  oder > KLICK >  |

und netten freunden |

 

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